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CARACTERISTIQUES

Depuis dès générations, ce grand cru d'huile d'olive est le fruit d'un délicat assemblage de variétés récoltées en début de maturité en Europe.
Goût franc et arômes vifs. Idéale pour les salades, tomates et autres crudités.
Vierge extra, extraction à froid
Huile d'olive certifiée bio.                   

NOTES DE DEGUSTATION

Utilisation : crudités
Couleur : tire légèrement sur le vert
Odeur : parfum franc d'herbe fraiche
Goût : En première approche, ce coté vert vient réveiller nos papilles et dégager ce goût 'olive' si particulier. Après quelques instants, le coté poivré vient s'installer en fond de bouche révélant ainsi un caractère puissant.

• Profil
  
• Mode de conservation
  
• Accords gourmands
  

Qualité : huile d’olive vierge extra (UE)
(huile d’olive dont le taux d’acidité est inférieur à 0,8°)

Procédé : Extraction à Froid (à aucun moment, dans sa fabrication, le produit n’a dépassé les 27°)

Variétés :  Notre sélection des meilleurs terroirs Européens.
Meilleure avant : 15 mois

Comment bien conserver son huile ?

Conservation : A l’abri de la lumière et de la chaleur. Dans la cave ou dans la cuisine pour les plus petits contenants à usage quotidien. L’huile d’olive, tout comme le vin, n’apprécie guère les changements de température. Préférez par exemple les placards inférieurs de votre cuisine ou bien, pensez à éloigner votre bouteille d’huile d’olive de la fenêtre. Meilleure avant : 15 mois

Pourquoi un bidon en metal ?

Protection contre la lumière : Les bidons en métal offrent une excellente protection contre la lumière, ce qui est crucial pour préserver la qualité de l'huile d'olive. La lumière peut dégrader les composés de l'huile, entraînant une altération de la saveur et de la fraîcheur.
Étanchéité à l'air : Les bidons en métal peuvent être scellés hermétiquement, empêchant ainsi l'air d'entrer en contact avec l'huile. Cela aide à prévenir l'oxydation de l'huile et réduire sa durée de conservation.
Maintien de la fraîcheur : Les bidons en métal offrent une meilleure isolation thermique que d'autres matériaux, ce qui aide à protéger l'huile d'olive des fluctuations de température préservant ainsi ses arômes et ses propriétés nutritionnelles.
Durabilité : Les bidons en métal sont robustes et résistants aux chocs, ce qui les rend idéaux pour le stockage et le transport de l'huile d'olive.
Eco responsable: Ils peuvent également être réutilisés ou recyclés facilement, ce qui en fait un choix écologique.

Les accords :
Salades, légumes cuits ou crus, pâtes, carpaccio de poisson ou de bœuf ...

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Tous les formats dans la même cuvée 

Vu dans la cuisine de ...

L'histoire de la cuvée

Cuvée Pauline – La force d’un caractère, la fraîcheur d’une vision

En 1936, Pauline Alziari, fille de Nicolas et Jeanne, ose un geste audacieux : ouvrir une seconde boutique familiale, au cœur du Vieux-Nice, à deux pas du marché aux fleurs. Avec son énergie et son flair, elle inscrit la Maison dans le tissu vivant de la ville et donne à cette adresse son statut d’emblème.

Pauline, c’était une femme de caractère, entière et passionnée, mais aussi raffinée et visionnaire. Elle savait conjuguer tradition et modernité, avec la volonté de donner à l’huile d’olive une place d’honneur dans la gastronomie niçoise.

C’est en hommage à cette personnalité forte et lumineuse qu’est née la Cuvée Pauline.

Une huile qui, comme elle, ne laisse pas indifférent :

-Un nez franc et éclatant, qui évoque l’herbe fraîche et la vitalité de la nature.

-Une attaque vive, à l’image de son audace.

-Une finale poivrée et intense, qui rappelle sa force de caractère et son esprit pionnier.

Cette cuvée est l’expression d’un savoir-faire transmis de génération en génération, mais aussi le reflet d’une femme qui a marqué l’histoire de la Maison.

À travers elle, nous perpétuons l’héritage de Pauline : une vision libre, exigeante et élégante de l’huile d’olive.