Houmous à la betterave et à l’huile d’olive Pauline - NICOLAS ALZIARI
Un mariage subtil entre la douceur de la betterave et la finesse fruitée de l’huile d’olive pour un dip coloré, gourmand et plein de fraîcheur.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 1 grosse betterave cuite
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse d’ail dégermée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive Nicolas Alziari + un filet pour le service
- Sel et poivre au goût
- Quelques graines de sésame et herbes fraîches (persil, coriandre) pour la décoration
Préparation
- Dans le bol d’un mixeur, déposer les pois chiches, la betterave coupée en morceaux, le tahini, le jus de citron et l’ail.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter l’huile d’olive Alziari et mixer de nouveau. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Verser le houmous dans un bol, arroser d’un filet généreux d’huile d’olive Alziari et parsemer de graines de sésame et d’herbes fraîches.
Astuce dégustation
Servez ce houmous à la betterave avec du pain pita grillé, des gressins ou des légumes croquants. Son goût délicat et sa couleur éclatante en feront une entrée conviviale et raffinée.